GỒNG LỖ KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ, TÔI NHẬN ĐƯỢC RẤT NHIỀU BÀI HỌC

22 Trần Quốc Toản, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Tp.HCM

BLOG LIÊN HỆ

Tiêu điểm

Tin tức: KEVIN WARSH – MỘT NHÂN VẬT MANG TƯ DUY THỰC DỤNG VÀ AM TƯỜNG THỊ TRƯỜNG TÀI CHÍNH – NGỒI VÀO CHIẾC GHẾ QUYỀN LỰC NHẤT FED. Tin tức: Thỏa thuận thương mại 'lớn nhất từ trước đến nay' VH & TG: Tại sao trật tự thương mại thế giới nên được thiết kế lại? BĐS: Chủ nhà chốt lời đúng đỉnh: Ôm 23 tỷ bán chung cư gửi ngân hàng thu lãi 115 triệu mỗi tháng, rồi ở nhà thuê chờ BĐS giảm giá mới mua CN & MT: Chuyên gia Đức: 'chúng ta tụt hậu 20 năm so với Trung Quốc về công nghệ pin xe điện' CN & MT: Mỹ vượt Nhật Bản trở thành nhà sản xuất thép lớn thứ ba thế giới VH & TG: Quyền lực kinh tế và sự thay đổi bá quyền VH & TG: Trung Quốc: Tử Huyệt Dầu Mỏ Và Chiến Tranh CN & MT: La Nina, El Nino đổi cách tính mới, La Nina sẽ xuất hiện dày hơn VH & TG: Giới siêu giàu Trung Quốc quản lý tài sản với tư duy toàn cầu CN & MT: Chuyện lạ: Đức và Nhật Bản dẫn đầu thế giới suốt nửa thế kỷ, nhưng lại bại dưới tay thợ rèn ở Trung Quốc Tiền Tệ : Chân dung người được chọn vào ghế Chủ tịch Fed: 35 tuổi đã vào Hội đồng Thống đốc, nổi tiếng với lập trường cứng rắn về nới lỏng tiền tệ CN & MT: Kỹ sư: Công nghệ Nhật Bản ổn, Pháp hay nhưng Trung Quốc phải dùng cụm từ này CN & MT: La Niña đã đi rồi, El Niño có sắp đến không? SK & Đời Sống: Cấp phép kinh doanh mặt tiền đường yêu cầu phải có chỗ để xe cho khách, không lấn chiếm vỉa hè? VH & TG: Nhà khoa học đoạt giải Nobel: Mỹ đang mất dần ưu thế trước Trung Quốc Tin tức: Thâm hụt thương mại Mỹ tăng mạnh nhất trong gần 34 năm Tiền Tệ : Luật Tiền Mới: Thanh Lọc Hay Sụp Đổ? CN & MT: Từ Bom Nguyên Tử Đến AI: Đạo Đức SK & Đời Sống: Khoa học, Đại dịch và Tương lai Nhân loại SK & Đời Sống: Thư Gửi Tương Lai: Bài Học Lịch Sử CN & MT: Elon Musk đã đúng VH & TG: Mỹ yếm thế trong đối đầu với Trung Quốc VH & TG: Châu Âu lại phải chuẩn bị cho chiến tranh? VH & TG: Nông thôn Trung Quốc: Những cuộc trở về đáng lo CN & MT: Cuộc chiến AI trên quỹ đạo Tiền Tệ : Fed, USD và Tương lai Kinh tế Toàn cầu CN & MT: Cuộc chiến chip Mỹ - Trung bước sang giai đoạn mới Tin tức: Việt Nam sẽ xây 5 đảo nổi trên biển giống mô hình của Dubai, tọa lạc tại thành phố đáng sống nhất cả nước Tin tức: Di dời trường học, bệnh viện khỏi trung tâm TPHCM để giảm ùn tắc VH & TG: Đại chiến lược đằng sau chính sách đối ngoại của Trump VH & TG: Trung Quốc tích trữ lương thực và năng lượng đề phòng rủi ro chiến tranh CN & MT: Chưa từng có trong lịch sử: Khách sạn ngoài không gian đầu tiên chuẩn bị mở cửa, phục vụ hàng trăm khách cùng lúc VH & TG: THÁI ĐỘ BÀI CHÂU ÂU CỦA MỸ BẮT NGUỒN TỪ NHẬN THỨC VỀ SỰ YẾU KÉM VỀ QUÂN SỰ VÀ SỰ SUY GIẢM DÂN SỐ BẢN ĐỊA CN & MT: BONG BÓNG AI CHẲNG PHẢI LÀ ĐIỀU GÌ MỚI MẺ CẢ – KARL MARX ĐÃ GIẢI THÍCH CƠ CHẾ ẨN SAU NÓ TỪ GẦN 150 NĂM TRƯỚC RỒI CN & MT: TRUNG QUỐC MUỐN DẪN ĐẦU THẾ GIỚI VỀ VIỆC ĐIỀU TIẾT TRÍ TUỆ NHÂN TẠO – LIỆU KẾ HOẠCH NÀY CÓ THÀNH CÔNG? CN & MT: Đại dịch, biến đổi khí hậu và tương lai Tiền Tệ : Tái Cấu Trúc Tài Chính Toàn Cầu SK & Đời Sống: Cô đơn: Xu hướng xã hội Việt Nam Chứng khoán: Đầu tư nội địa giữa bất ổn toàn cầu Tiền Tệ : Sau năm 2025 rút vốn kỷ lục, khối ngoại tiếp tục bán ròng gần 7.000 tỷ trong tháng 1/2026 CN & MT: Pin xe điện: Tiến bộ và Nguy cơ Tiền Tệ : Tăng trưởng GDP và chiến lược hạ tầng BĐS: Một đại gia Nhật Bản sắp xây 18.000 căn hộ tại vùng lõi mở rộng siêu đô thị TP. HCM VH & TG: Nền kinh tế 'cô đơn' nở rộ ở Trung Quốc CN & MT: Ngay đầu năm mới, 30.000 nhân viên của một tập đoàn bị sa thải VH & TG: Như những lời nhắc nhở Tin tức: Kinh tế tư nhân chỉ phát triển lành mạnh trong môi trường lành mạnh CN & MT: Năm 2032, Mặt Trăng có thể thay đổi mãi mãi BĐS: TS Cấn Văn Lực: Bất động sản không phải là lĩnh vực được ưu tiên vay vốn Thư Giản: Cuộc Xuất Hành Vĩ Đại 2026: Bình Minh Mới BĐS: Dòng tiền đầu tư 'áp đảo' thị trường bất động sản BĐS: TS. Cấn Văn Lực: Lãi suất đã bước sang cuộc chơi mới BĐS: Bốn “trụ cột” dẫn dắt thị trường bất động sản trong 2026 Thư Giản: Bình minh 2026: Cuộc xuất hành vĩ đại BĐS: Mặt bằng trung tâm TP.HCM: Thực trạng và dự báo BĐS: Không đánh đổi giá nhà lấy tăng trưởng viển vông! BĐS: Thực trạng phân khúc nhà liền thổ tại TPHCM BĐS: 5 lưu ý khi đầu tư LƯỚT SÓNG bất động sản BĐS: Hơn 32.000 căn nhà ở xã hội gần TP.HCM trong kế hoạch xây dựng năm 2025 của Long An : Nếu không sửa luật, dự án bất động sản sẽ tắc trong 10 năm tới Tin tức: Việt Nam từ khủng hoảng lạm phát đến nền kinh tế 510 tỷ USD Tin tức: TP.HCM sắp đổi mới loạt quy hoạch đô thị, người dân được hưởng gì? Tin tức: Kịch bản Nga-Trung tại Venezuela SK & Đời Sống: Nơi thảo nguyên vẫn còn SK & Đời Sống: Hikikomori: Lời Cảnh Tỉnh Và Giải Pháp Tiền Tệ : NHNN hạ mục tiêu tăng trưởng tín dụng, kiểm soát chặt lĩnh vực bất động sản Tiền Tệ : Tăng trưởng tín dụng cao nhất trong 10 năm, lãnh đạo NHNN lưu ý rủi ro khi tỷ lệ tín dụng/GDP đã lên 146% Tiền Tệ : Lạm phát và khả năng chi trả VH & TG: Chiến lược An ninh Quốc gia Mỹ: Răn đe Trung Quốc Chứng khoán: 150 nhà đầu tư toàn cầu đến Việt Nam tìm cơ hội "giải ngân" Thư Giản: Sự chậm trễ của ứng dụng khoa học VH & TG: Nhật Bản cân nhắc vũ khí hạt nhân Thư Giản: Khải Huyền và Đại Đào Thải Chứng khoán: PHẦN 3: THỊ TRƯỜNG THĂNG HOA XUẤT TƯỚNG NHỮNG 'ANH HÙNG' Chứng khoán: VN-Index mất gần 30 điểm Thư Giản: CHẾT KHÔNG PHẢI VÌ LÀM DỞ, MÀ VÌ BỊ BÓP CỔ Thư Giản: “KHÔNG PLAN” CHÍNH LÀ NGHÈO — VÀ NGHÈO THÌ CĂNG THẲNG Chứng khoán: Mía đường Cao Bằng (CBS) chốt quyền trả cổ tức bằng tiền tỷ lệ 30% Chứng khoán: CHỨNG KHOÁN QUÝ 4.2025 Kì 2 Thư Giản: 14 định luật ngầm BĐS: Đất ở ổn định 20 năm, không có khiếu kiện, tranh chấp có được cấp sổ đỏ hay không

Bài viết

GỒNG LỖ KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ, TÔI NHẬN ĐƯỢC RẤT NHIỀU BÀI HỌC

(Chia sẻ kinh nghiệm sương m.áu sau khi gồng lỗ liên tiếp 6 tháng)

Vì đâu bạn trẻ quyết định khởi nghiệp bằng việc mở quán cà phê?

Lý do quan trọng là nhiều người nghĩ quán cà phê nhàn hạ, hằng ngày mở cửa đúng giờ, pha cà phê, khách vào uống và rung đùi ngồi chờ thu tiền. Lý do thứ hai là việc mở quán cà phê không đòi hỏi yêu cầu chuyên môn cao, chỉ cần biết sơ qua cách pha chế thì ai cũng có thể làm được. Lý do thứ ba là không cần trực tiếp đến quán, có thể thuê nhân viên rồi vừa làm công việc chính ở công ty, vừa theo dõi qua camera và điều hành bằng điện thoại cũng được.

Nhiều bạn trẻ đã vỡ mộng sau khi khởi nghiệp bằng cách mở quán cà phê đã đi chung một con đường như sau: Sau một khoảng thời gian đi làm văn phòng thì lận lưng được một số tiền tích luỹ kha khá. Không hài lòng với mức thu nhập hiện tại nên quyết định khởi nghiệp kinh doanh, buôn bán. Nghĩ ngay đến việc mở quán cà phê, bù lỗ liên tục vài tháng để cầm cự, sang lại mặt bằng và nhìn số tiền tiết kiệm được đã đội nón ra đi.

Nhưng trời có dễ cho ai ăn bao giờ. Tôi nghĩ 100 bạn mở quán thì chỉ 20 người trụ được qua một năm đầu tiên, số người có lãi áng chừng 5 người. Và trong số 20 người trụ lại được sẽ rơi rụng dần khi hết năm thứ hai.

Nhìn kỹ vào thị trường đồ uống ở Sài Gòn hoặc Hà Nội, phần lớn thị phần đã rơi vào tay những ông lớn là những chuỗi cà phê lâu năm có, ngoại quốc có… Đa số họ đều toạ lạc ở những trung tâm thương mại sang chảnh hoặc ở những vị trí đắc địa, đường lớn, ngã ba, ngã tư đông đúc.

Vậy có cơ hội cho những bạn trẻ muốn thử thời vận bằng mở quán cà phê không? Tôi xin phép trả lời là có. Nếu những “ông kẹ” đã ở đường lớn thì chúng ta phải chọn thị trường ngách, thị trường hẻm.

Tôi đã từng mở quán cà phê, hàng ngày vẫn bán được, khách vẫn đến tương đối, vẫn có doanh thu nhưng khi hoạch tính kỹ lại thì tôi vẫn lỗ. Ngoài chi phí mặt bằng, vật chất, nhân viên…thì trong năm tháng đầu tiên tôi phải bù lỗ khoảng 80 triệu đồng. Bước qua tháng thứ sáu, cơn “đau đầu” khiến tôi phải suy nghĩ lại, thay đổi ngay lập tức cách quản lý và mô hình của quán, đến tháng thứ bảy thì không lỗ là có lãi ở tháng thứ tám. Tôi xin chia sẻ một số kinh nghiệm như sau:

Đầu tiên, là chọn mặt bằng. Lượng khách đông hay ế phụ thuộc rất lớn vào vị trí chọn mở quán. Diện tích quán rộng hay hẹp cũng phụ thuộc lớn vào doanh thu nhưng sẽ có cách tăng doanh thu khi không đủ chi phí hay không thuê được mặt bằng rộng. Nhưng vị trí không đẹp thì vô phương cứu chữa.

Vị trí đẹp nhất là nằm gần một trường đại học, cao đẳng nào đó. Nếu chọn mở quán ở những địa điểm này, chịu khó trang trí quán bắt mắt, trẻ trung và PR vào các hội nhóm Facebook của sinh viên, bạn yên tâm là sẽ có một lượng khách nhất định mỗi ngày. Nếu chưa có lãi thì cũng có đồng ra đồng vào huề vốn chứ không đến nỗi phải gãy gánh giữa đường.

Thứ hai, định giá sản phẩm. Nhiều bạn tham khảo menu của hàng chục quán khác nhau rồi tự chọn cho mình một mức giá. Như thế là sai lầm. Mỗi quán mua nguyên liệu ở những chỗ khác nhau, nếu căn cứ vào giá cả của họ thì không ổn. Bạn phải biết rõ tốn bao nhiêu tiền nguyên liệu để có được một ly cà phê và phải bán bao nhiêu tiền, mỗi ngày bán bao nhiêu ly thì mới huề vốn, ly thứ bao nhiêu thì lãi. Việc này rất quan trọng. Tôi đã áp dụng công thức sau khi mày mò trên mạng chứ không định giá cảm tính. Tất nhiên bạn cần tham khảo giá cả chung để kịp thời điều chỉnh, tránh bán quá rẻ hoặc quá mắc.

P = C+(I+V)/m + X

Với:

P: Giá bán trên menu.

C: Chi phí vốn bỏ ra.

I: Phí quản lý, vận hành và marketing.

V: Số tiền thu hồi vốn và chi phí cơ hội / lãi ngân hàng

trong đó V = (v+a.n.v)/n (v: vốn đầu tư ban đầu; a: lãi suất ngân hàng/ lãi vay; n: thời gian hoà vốn tính bằng số năm).

X: lợi nhuận mong muốn.

m: Hệ số dự trù mức doanh số mà bạn bán được trong tháng (m càng tăng thì lợi nhuận càng lớn).

Thứ ba, nếu có bán thêm sinh tố, nước ép trái cây… thì cần tìm nguồn cung cấp sạch, rẻ. Có thể tìm đến các chợ đầu mối để mua. Khi đã bán kèm nước ép trái cây, sinh tố để phong phú menu, bạn cần xem nó là một mặt hàng riêng, tách biệt với cà phê. Trái cây giữ lâu không được tươi ngon, việc vứt bỏ xảy ra hàng ngày, hoặc nhân viên phung phí cũng là một nguồn thất thoát lớn mỗi tháng. Nếu không giám sát kỹ, tiền lãi bán cà phê bù qua cho phần tiền mua trái cây là có thật.

Thứ tư, cần làm rõ, nếu còn yêu thích hoặc quá bận rộn với công việc chính (nguồn thu nhập chính) thì khoan nghĩ đến việc mở quán. Bạn không thể buôn bán gì được khi luôn nghĩ đến deadline, sếp hối việc hoặc ăn nhậu, đàn đúm với đồng nghiệp.

Làm việc gì cũng phải đầu tư, chăm chút và có tâm thì mới hy vọng gặt được quả ngọt từ nó. Nhiều người khi mở quán bạn mở quán xong liền thuê hàng tá nhân viên phục vụ rồi giao phó hết cho những nhân viên này để có thời gian làm công việc chính. Nhân viên thì không thể làm việc có tâm được, bởi dù sao họ cũng chỉ là người làm thuê, lời hay lỗ chỉ ảnh hưởng đến túi tiền của chủ (là chính bạn), cuối tháng thì họ nhận lương nên nếu bạn thất bại thì cũng không ảnh hưởng nhiều đến họ.

Khi đã kinh doanh thì phải chấp nhận lấy công làm lời. Thời gian ban đầu chưa có nhiều khách, bạn có thể làm pha chế rồi bưng bê để vừa hiểu khách, vừa chăm chút quán vừa tiết kiệm được chi phí thuê người. Chỉ thuê nhân viên pha chế, phục vụ khi lượng khách đã ổn định và bạn cần có thời gian để làm việc khác cũng như suy nghĩ, tìm cách kinh doanh mới, đột phá hơn.

Thứ năm, đừng quên bán mang đi (take away) và đăng ký mở gian hàng trên các app ship đồ ăn uống. Nếu làm đúng cách, bạn sẽ có một lượng khách không nhỏ đến từ những nguồn này mà không hề tốn chi phí hao mòn quạt, máy lạnh, bàn ghế, ly tách…

Nguồn: Sưu tầm

THỐNG KÊ TRUY CẬP

Đang online 25
Truy cập tuần 2393
Truy cập tháng 4483
Tổng truy cập 552283

Hotline: 0906812689 Chỉ đường Zalo Zalo: 0906812689 Chat messenger